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    大豆蛋白油炸豆泡及其制備方法

    884   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
    2023-03-19 03:38:02
    本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種大豆蛋白油炸豆泡，還涉及上述豆泡的制備方法。本發明的大豆蛋白油炸豆泡包括：大豆分離蛋白、大豆油、食鹽、蔗糖、葡萄糖、味精、淀粉、蛋清粉、谷氨酰胺轉胺酶、調味料、冰水；其制作的步驟如下：1)水合，2)乳化，3)混合，4)定型，5)切塊，6)油炸，7)冷卻，8)包裝。本發明制備的油炸豆泡，屬于豆泡新產品，不僅簡化了傳統豆泡坯料的制作工藝，而且無任何廢水產品，節省了大量的人工及污水處理成本；豆泡產品色澤誘人，外焦里嫩，硬度適中，口感豐富，可燉可炸，可滿足人們對營養及口感的需求。
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    聲明：
    “大豆蛋白油炸豆泡及其制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
    我是此專利(論文)的發明人(作者)
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