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    肉用發酵菌種開發及其菌種及發酵肉制品生產工藝

    840   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
    2023-03-19 06:27:32
    本發明提供一種肉用發酵菌種開發及其菌種及發酵肉制品生產工藝。所述降膽固醇肉用發酵劑菌種包括以下步驟：步驟一、初篩；步驟二、復篩；步驟三、性能檢測；步驟四、菌種改良；步驟五、復合菌劑的制備：將選育并誘變出的具有高效降解膽固醇能力的改良菌種制備成降膽固醇肉用復合發酵菌劑。本發明提供的一種肉用發酵菌種開發及其菌種及發酵肉制品生產工藝采用自主研制的降膽固醇肉用發酵菌劑降解肉中膽固醇，膽固醇、產品口感良好的功能性發酵肉制品，還可以降低25％的膽固醇。
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    “肉用發酵菌種開發及其菌種及發酵肉制品生產工藝” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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