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    竹筍的保存方法

    1054   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
    2023-03-19 07:54:10
    本發明公開了一種竹筍的保存方法，其首次運用低溫結合臭氧處理保存技術對竹筍進行保存，與化學藥劑保存、涂膜保存、氣調保存及速凍保存等相比，具有不含化學藥品殘留、安全性高、設備及技術簡單且易操作、保存成本低、能夠大規模保存的優點；竹筍保存期20天后，對竹筍進行貯藏指標、營養指標和細菌總數變化檢測結果為：竹筍腐爛率在9％內，失水率在4％內，粗纖維素含量增加率在17％內，粗蛋白減少量在7.5％內，細菌總數小于105cfu/g。
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