本發明提供一種制糖方法及其裝置,所述方法包括如下步驟:將甘蔗汁暴露在發酵用氣體中,使得甘蔗汁發酵;當所述甘蔗汁的物理化學指標反映發酵率達到設定發酵率時,加熱所述甘蔗汁使其沸騰;將所述的甘蔗汁進行蒸發得到糖;所述設定發酵率大于0。所述裝置包括非密閉容器、發酵率檢測機構、加熱機構、蒸發機構。本發明所提供的方法和裝置能夠制作出更加柔軟細膩的糖,改善糖產品的口感。
聲明:
“制糖方法及其裝置” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業用途,請聯系該技術所有人。
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