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    > 具有抗消化功能的蓮子淀粉-脂質復合物的制備方法

    具有抗消化功能的蓮子淀粉-脂質復合物的制備方法

    932   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
    2023-03-19 08:20:15
    本發明涉及一種具有抗消化功能的蓮子淀粉?脂質復合物的制備方法，屬于改性淀粉加工領域，主要步驟包括：蓮子淀粉的提取，離心干燥，超高壓?酶法改性，脂質預處理，微波復合，超高壓處理，低溫冷卻結晶，醇洗離心，冷凍干燥，粉碎包裝，抗消化性能測定。本發明應用超高壓?酶法改性技術處理蓮子淀粉，增加直鏈淀粉和多孔淀粉的含量，更易于與脂質復合；采用微波法結合超高壓處理使酶法處理后的淀粉與脂質充分復合，并使用低溫冷卻結晶技術進一步促進V型淀粉?脂質復合物的形成，該復合物具有較強的抗消化性。本發明產品相比于傳統化學方法制得的淀粉?脂質復合物安全性更高，復合指數高，具有較好的抗消化性，將該復合物添加到食品中可以在提供飽腹感的同時降低血糖，具有良好的應用前景。
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    “具有抗消化功能的蓮子淀粉-脂質復合物的制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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