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    耐冷凍糯米糕點的制作工藝及食用方法

    1017   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
    2023-03-19 08:28:34
    本發明具體提供了一種耐冷凍糯米糕點，包括如下制作步驟：精選優質糯米，清洗干凈，使用清水浸泡糯米；將浸泡后的糯米撈出，碾成糯米粉；將糯米粉放入高溫攪拌的蒸鍋內密閉加壓蒸制；蒸制后，開蓋加入優質白棉糖或木糖醇，攪拌；加入純凈水，繼續攪拌；待糕體細膩、柔和后，加入面粉，攪拌均勻；出鍋、晾涼、成型、包裝、滅菌、分裝、質檢、出庫。本發明所述用的主要原料為純糯米，沒有任何淀粉類瓊脂類及化學添加劑，因此避免了出現反生等糯米淀粉鏈變性問題出現，不會影響使用者的口感。本發明延長了攪拌的時間，增加了攪拌工藝次數，反復攪拌使得糯米膏更加“上勁”，成品更有韌性、有嚼頭。由于成品存放零下18度冷庫，無需添加任何防腐劑。保留糯米的原汁原味，更加保證食品安全。
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    聲明：
    “耐冷凍糯米糕點的制作工藝及食用方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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