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    魚干的加工方法

    1147   編輯:管理員   來源:中冶有色網  
    2023-03-19 08:30:13
    本發明公開了一種魚干的加工方法:①剖魚:剖開魚腹,將內臟、魚腮除去;②腌魚:把剖好的魚放進缸、罐或盆內,均勻撒上食鹽;食鹽用量為鮮魚重的48~50%;將缸、罐或盆蓋好;2天后,開蓋檢查,當發現有鹵水滲出時,在魚上壓上石塊等重物,以使鹵水全部腌沒魚體;腌浸時間不能過長;③曬魚?④貯魚:曬干的魚需攤晾再貯存。本發明提供了一種方便快捷、健康、衛生,儲存時間長的魚干的加工工藝。原料無污染,營養價值高;同時不加入其它化學調味料,使得味道自然鮮美。加工后的魚干,方便食用,經濟價值可觀。本發明中的魚干咸淡均勻,能夠保持魚干的鮮嫩、原味,肉質有彈性,有嚼勁,減少了營養流失,且儲存時間較長,是有機食品。
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