本發明涉及基于液相色譜法對乳制品蛋白含量和種類的圖形表征方法。該方法包括:建立乳制品的液相色譜全營養蛋白圖譜,任何不同于該全營養蛋白圖譜的樣品均表明乳制品中蛋白種類或含量有變化;根據乳制品蛋白分離情況將其全營養蛋白圖譜中的色譜峰分為幾個區域;選定其中一個區域為基準,用化學計量學中多項式進行數字處理以繪制出能顯示乳制品特征的、主要為蛋白相對含量的乳制品營養蛋白特征曲線圖;與該特征曲線是否偏離成為定性判斷乳制品中有無添加物的依據,而以該偏離程度的大小進行定量測定。
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