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    基于味覺指紋信息預測醬油鮮度的方法

    899   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
    2023-03-19 08:58:31
    一種基于味覺指紋信息預測醬油鮮度的方法，用來評估未知醬油樣品的鮮度，從而側面反映醬油級別。本發明對醬油新品研發、發酵工藝調配起到指導作用；另外，可對某地區的醬油產品的質量檢測起到指導作用。其特征是：(1)將難以具體描述的綜合口味信息轉換為可測量電信號，實現數據可視化；(2)運用數學中常用的主成分分析等方法，將整體數據進行降維處理，將最能代表樣品特性的特征值以范圍數據的形式表示在同一平面直角坐標系中，簡單直觀、易于分析；(3)建立標準樣品(谷氨酸鈉)電子舌味覺模型，然后根據標準樣品電子舌味覺模型對待測樣品進行分析鑒別，從而快速判斷醬油樣品的鮮度，實現真正意義上的快速、無損、簡易測定。
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    “基于味覺指紋信息預測醬油鮮度的方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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