本發明公開了一種雙響應面法優化綠茶酶解萃取的方法,屬于綠茶提取技術領域。本發明選用復合酶對炒青綠茶的萃取液進行酶解,通過FMEA失效模式與效應分析法對酶解工藝的各個因素進行風險評估,選定酶添加量、酶解溫度和酶解時間作為優化參數,以感官評價和生化品質評價為響應值,通過雙響應面法設計優化綠茶萃取液的酶解工藝,經綜合分析得出酶解綠茶萃取液最優的工藝方案。在此條件下,酶解綠茶萃取液口感鮮爽、無苦澀味,為綠茶萃取液的酶解工藝優化研究提供了工業化生產和技術參考。
聲明:
“雙響應面法優化綠茶酶解萃取的方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業用途,請聯系該技術所有人。
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