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    香氣濃郁的工業化谷物雜糧粥的加工方法

    836   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
    2023-03-18 14:59:02
    本發明公開了一種香氣濃郁的工業化谷物雜糧粥的加工方法，包括以下步驟：原料預處理、蒸汽噴射加熱、高溫熟化、負壓真空分離蒸汽、冷卻、灌裝、封口。通過采用蒸汽噴射高溫加熱的方式，有效的保留雜糧粥的香氣，減少了脂肪氧化，負壓真空分離蒸汽使得高溫蒸汽安全分離，蒸汽能帶走雜糧粥中大部分豆腥味，真空分離釜中的瞬間減壓能使促雜糧中的淀粉和蛋白結構膨脹，加上后熟工藝可以促進雜糧顆粒均勻熟化。而且本發明雜糧粥的加工方法明顯縮短了煮粥的加熱時間，減少了脂肪氧化風味和豆腥味，保留了雜糧粥的風味。
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    “香氣濃郁的工業化谷物雜糧粥的加工方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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