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    基于拉曼光譜生鮮雞肉中鮮味物質肌苷酸的快速檢測方法

    777   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
    2023-03-19 07:13:10
    本發明公開了一種基于拉曼光譜生鮮雞肉中鮮味物質肌苷酸的快速檢測方法，涉及禽肉品質與安全檢測技術領域。本方法是：①測定肌苷酸標準品拉曼光譜；②獲取生鮮雞肉樣本拉曼光譜；③利用化學法測定肌苷酸含量；④進行拉曼光譜校正；⑤優選肌苷酸特征峰；⑥計算特征拉曼峰面積；⑦建立肌苷酸含量的檢測模型。本發明通過顯微共焦拉曼光譜技術對生鮮雞肉中鮮味物質肌苷酸的快速檢測，尋找到一種有效、操作簡單、花費及耗時較少的雞肉鮮味物質肌苷酸快速檢測方法；該檢測方法簡單、安全和高效，可以適應產業化生產需要和消費者對產品質量的要求，滿足在實際生產加工過程中雞肉產品風味品質的評價需要。
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    “基于拉曼光譜生鮮雞肉中鮮味物質肌苷酸的快速檢測方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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