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    快速無損監測綠茶干燥過程中香氣品質動態變化的方法

    1068   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
    2023-03-19 07:23:25
    一種快速無損監測綠茶干燥過程中香氣品質動態變化的方法，屬于化學分析技術領域。該方法包括以下步驟：（1）取茶鮮葉，先后經攤放，滾筒式殺青，揉捻，烘毛火處理，稱取9份茶樣于不銹鋼篩盤中，置于箱式烘干機里在105℃條件下分別干燥5min、10min、15min、20min、25min、30min、35min、40min、45min后取出；（2）組建五人感官審評小組；（3）GC?IMS指紋圖譜采集；（4）樣品指紋圖譜比對和差異性分析。本發明對不同干燥時長下的樣品進行快速無損分析，直觀顯現不同干燥時長下香氣品質的動態變化，鑒定的17種化合物可作為干燥過程中香型從清香向栗香動態轉變的指標化合物。
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    化學分析
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