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    利用核磁共振氫譜鑒別蜂蜜中摻假糖漿的方法

    1116   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
    2023-03-19 07:29:31
    本發明提出一種利用核磁共振氫譜鑒別蜂蜜中摻假糖漿的方法，屬于食品檢測技術領域。該方法包括：待測蜂蜜樣品經前處理后，測試壓制水峰的氫譜；所得核磁譜圖中，氫譜以3?(三甲基硅烷基)氘代丙酸鈉的化學位移作為0ppm；在5.35ppm至5.40ppm有三重峰，其中，化學位移較小的雙峰之間化學位移差為3.7Hz，化學位移較大的雙峰之間化學位移差為3.8Hz，證明蜂蜜中摻有糖漿，否則，蜂蜜中未摻糖漿。本發明提出的利用核磁共振氫譜鑒別蜂蜜中摻假糖漿的方法，操作簡易，前處理簡單，對樣品無破壞性，且無需使用有毒試劑，無需復雜的數據模型對譜圖進行分析，可簡單、快速、準確的實現蜂蜜中是否摻假糖漿的鑒定。
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