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    零添加紅酒釀造工藝

    1073   編輯:管理員   來源:中冶有色網  
    2023-03-19 08:04:29
    本發明公開了一種零添加紅酒釀造工藝,具體步驟如下:步驟1:原料選擇:采用東北的特產雙紅山葡萄,所用原料質檢花青素含量要求4000毫克/升以上、含糖量17~20%;步驟3:除梗破碎;步驟4:采用陶罐低溫發酵;步驟5:進行初酒分離;步驟6:用食品級耐酸膜封罐口,溫度19℃;步驟7:持續監測殘糖含量;步驟8:殘糖含量等于或低于4克/升時,倒壇;步驟9:封壇,自然沉淀;步驟10:靜置陳釀;步驟11:經過膜過濾后灌裝。本發明工藝完全杜絕化學添加;最大程度保留葡萄酒中天然營養成分及含量,使葡萄酒充分體現地域風土特色,真正做到不添一絲外物,不失一毫本真的天然。
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    聲明:
    “零添加紅酒釀造工藝” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業用途,請聯系該技術所有人。
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