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含有蒜氨酸的保鮮劑及其生產方法

802 編輯：管理員來源：中冶有色網

2023-03-19 08:20:16

本發明公開了一種含有蒜氨酸的保鮮劑及其生產方法,生產方法包括步驟:將大蒜置于115℃～125℃滅菌5～10分鐘;將滅菌后的大蒜攪爛,過均質機,添加大蒜重量的2%～5%的NaCl;再添加大蒜重量的0.05%～0.15%的綠色木霉,調節pH5～5.5,于22℃～30℃攪拌發酵;測量發酵液中的檸檬酸含量,當達到2.5%～4%時停止發酵,離心,取上清液,滅菌,灌裝,即得。本發明簡化了蒜氨酸的提取方法,生產工藝簡單,不需利用醋酸和乙醇,從原料到成品,沒有化學物品的加入,整個生產過程不會存在安全隱患;生產制得的酸性保鮮劑,具有很強的殺菌功效,能作為各類食品的防腐保鮮劑。

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“含有蒜氨酸的保鮮劑及其生產方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。

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