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    果蔬剩余貨架期的計算方法

    1043   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
    2023-03-19 08:56:36
    本發明公開了一種果蔬剩余貨架期的計算方法，而提供一種以硬度指標確定果蔬剩余貨架期的計算方法。先測得果蔬初始硬度值Q，同時測量不同溫度下果蔬硬度隨時間的變換關系；應用一級化學反應動力學方程lnAt＝lnA0-kt建立果蔬動力學模型，對步驟硬度與時間關系進行線性回歸擬合，獲得不同溫度下果蔬硬度變化速率常數ki，應用Arrhenius方程結合不同溫度下的果蔬硬度變化速率常數ki及擬合方程決定系數獲得果蔬關系曲線圖，從所得關系曲線圖中獲得曲線擬合方程，確定擬合直線的斜率以及截距；鮮食果蔬的質量方程表示為等價變形為即可計算出果蔬處于環境溫度下的貨架期t。
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    聲明：
    “果蔬剩余貨架期的計算方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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