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    藍莓酒的制作方法

    1108   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
    2023-03-19 08:57:03
    本發明涉及一種藍莓酒的制作方法，步驟如下：將藍莓果洗凈后破碎成的藍莓漿；向藍莓漿中加入果膠酶、酶解、滅酶、冷卻至室溫，得冷卻后的藍莓漿，加入酒精、酒用活性干酵母，發酵，當測得糖度為1?BoX，發酵結束，得藍莓原酒；向藍莓酒原液中加入抗酸劑，過濾、采用酒精調配原酒使其酒精度達到9-12°后再進行過濾，即得藍莓酒。本發明方法中用果膠酶酶解劑有效的將原酒中的果膠質、纖維質、多糖等不溶物質降解，使果汁在短時間內達到澄清；使用酒用活性干酵母進行發酵，再經過陳釀過濾等工藝，釀造出化學性能穩定的藍莓酒，將釀造周期由傳統方法的三年以上縮短為三至五個月，縮短了勞動周期，提高了設備利用率，降低了勞動成本。
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    聲明：
    “藍莓酒的制作方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
    我是此專利(論文)的發明人(作者)
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