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    牛油分提方法

    962   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
    2023-03-19 08:57:04
    本發明涉及一種牛油分提方法，包括以下步驟：⑴原料牛油油脂加熱到85℃，水浴保溫30min后快速冷卻到70℃；⑵在結晶溫度40℃下養晶21h；⑶濾出的固體牛油為MP40+，將濾出的液油在30℃下養晶21h；⑷濾出的固體牛油為MP40，將濾出的液油在24℃下養晶21h；⑸濾出的固體牛油為MP30，濾出的液油為MP24。本方法可適用于不同食品的加工，本發明的方法操作簡單，不會引入其他化學物質，通過研究養晶時間、養晶溫度對牛油出油率的影響，通過對分提牛油熔點進行測定，分別得到了高中低熔點的牛油產品，本發明的方法操作簡單，得到的牛油產品的熔點較為寬泛，脂肪酸的含量有各有不同，顯示了不同牛油的熔點特性的不同。
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    聲明：
    “牛油分提方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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