本發明公開了一種快速檢測發酵乳中乳酸菌數的方法,含以下步驟:(1)采集發酵乳作為定標集樣品,采用平板計數法對定標集樣品進行分析檢測,得乳酸菌數實測值,并轉換成對數值,建立基礎數據庫;同步對定標集樣品進行近紅外光譜掃描,錄制其近紅外光譜數據,建立近紅外光譜數據庫;將基礎數據庫與近紅外光譜數據庫進行對應,建立乳酸菌數定標模型;(2)對定標模型進行驗證;(3)將待測發酵乳樣品進行近紅外光譜掃描,得其近紅外光譜數據,將數據導入定標模型,經換算得待測發酵乳樣品的乳酸菌數預測值。該方法操作簡捷,快速、無損、高效、準確、成本低,不污染環境,可多組分同時檢測,能滿足發酵乳產品在線質量檢驗的高效性和及時性要求。
聲明:
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