本發明公開了一種基于電子鼻和GC?IMS鑒定生豬肉異味的方法和應用。是將正常豬肉與藥物病理豬肉分別進行電子鼻和GC?IMS檢測,分別使用電子鼻傳感器的響應值和GC?IMS檢測到的峰值信號強度進行PCA,再將得到的揮發性物質指紋圖譜進行對比,以此判斷正常豬肉和異常豬肉。且電子鼻和GC?IMS結果之間具有高度相關性,可為識別正常和異常豬肉和和提供理論依據。該方法的檢測無需對樣品進行前處理,無損樣品,與傳統感官檢測相比有更高的實用性,可以作為一種鑒別生豬肉異味的檢測方法。
聲明:
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