一種測定白酒中總酸總酯含量及鑒別白酒質量等級的方法,步驟如下:采集待測樣品及與待測樣品的酒精度對應同等體積分數的乙醇?水溶液的拉曼光譜;用待測樣品的拉曼光譜減去乙醇?水溶液的拉曼光譜得到待測樣品的差譜;分別對待測樣品的差譜的C=O伸縮振動峰及待測樣品的拉曼光譜的C?C?O對稱伸縮振動峰進行積分;計算待測樣品差譜的C=O伸縮振動峰積分值與待測樣品拉曼光譜的C?C?O對稱伸縮振動峰的積分值的比值;根據檢測公式計算待測樣品的總酸總酯濃度。將計算結果和待測樣品的質量等級對應的總酸總酯最低含量比較,即可判斷出待測樣品的質量是否符合質量等級要求。本發明不需樣品預處理,操作簡單,檢測成本低,可實現無損檢測。
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