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    基于風味分析的馬鈴薯全粉快速鑒別方法

    1152   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
    2023-03-19 08:58:49
    本發明一種基于風味分析的馬鈴薯全粉快速鑒別方法，屬于馬鈴薯主食化原料品質安全檢測領域，提出基于頂空固相微萃取技術結合氣?質聯用法對馬鈴薯生全粉風味組分進行定性分析，構建嗅覺智能檢測系統。通過對樣品的傳感響應信號采集和提取分析，應用模式識別方法建立馬鈴薯生全粉的判別模型。本發明以不同加工溫度的馬鈴薯全粉的風味特性分析為依據，基于智能感官技術，模擬人類嗅覺對不同加工條件的脫水馬鈴薯原料進行智能判別。本發明為馬鈴薯全粉的加工和質量調控提供了一種快速、無損、較為準確的方法，可應用于馬鈴薯主食化生產的原料采購、加工、貯藏等多個環節，為馬鈴薯主食化產品的品質保障提供理論依據。
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