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    滲透凍干草莓巧克力及其制備方法

    1042   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
    2023-03-19 08:59:23
    本發明提供了一種滲透凍干草莓巧克力及其制備方法，屬于食品加工技術領域。本發明的草莓巧克力原料配方為：可可白脫55％?65％、白砂糖20％?30％、全脂乳粉10％?20％；輔料：磷脂0.1％?0.8％；香蘭素0.05％?0.15％；乙基麥芽粉0.01％?0.05％；草莓香精0.1％?0.5％；牛奶香精0.1％?0.5％；其制備工藝包括：配料→精磨漿料→保溫精煉→加凍干草莓→浸泡滲透→吹干冷卻→包裝→金檢→裝箱→成品。本發明制備得到的巧克力制品具備水果風味濃郁、營養成分基本無損失、水果與巧克力滲透均勻，且其保質期長、耐高溫的特點。
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    聲明：
    “滲透凍干草莓巧克力及其制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
    我是此專利(論文)的發明人(作者)
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