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    營養型瑪卡、蜂蜜發酵的釀制方法

    848   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
    2023-03-18 14:31:54
    本發明提供一種營養型瑪卡蜂蜜發酵果蔬酒的釀制方法、主要由無菌礦泉水100份、瑪卡干果片4份、纖維素酶（10000單位）0.03-0.04份、蜂蜜44份、果酒酵母0.1-0.16份、調硫片0.09份、發酵助劑0.015-0.020份、具體工藝方法為；A將粗碎瑪卡經酶解與蜂蜜、礦泉水酵母混合控溫發酵；B、次日加入調硫片和營養助劑控溫進入高酵期；C、其中蜂蜜分三次加入、分別為70%、25%、5%作用于高酵、穩酵、促酵、延酵；D、經控溫延酵至35天左右酒精度已達14-15度調糖增溫促使尾酵加速終止；最終制得酒精度15-16度含糖2%-3.5%、酒體清亮、淺黃偏重、果蜜酵香濃郁兼容的瑪卡蜂蜜營養型果蔬酒。該酒營養豐富、稀有資源性物質與天然優質土特產相結合、得當、合理、科學、不失為營養果蔬發酵酒的前沿選擇。
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    “營養型瑪卡、蜂蜜發酵的釀制方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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