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    高粱麥飯石窖酒及其釀制工藝

    865   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
    2023-03-18 14:32:39
    本申請提出了一種高粱麥飯石窖酒及其釀制工藝，涉及釀酒制造技術領域。其包括以下步驟：將高粱粉碎，然后與稻殼混勻成混合料，潤料蒸煮，降溫拌曲，翻拌均勻后放入麥飯石材質的窖池發酵得到酒醅；將酒醅進行蒸餾，掐頭去尾，得到高粱酒。此高粱麥飯石窖酒的釀制工藝將高粱置于含有麥飯石材質的窖池中進行發酵，所制備得到的高粱酒吸收了麥飯石中的各種微量礦物元素，提高了其營養價值，且在麥飯石的多孔性環境下，凈化了邪雜味，提高了酒的清香純正風味。另外，本申請還提供一種采用上述麥飯石窖池發酵高粱酒的釀制工藝制備得到高粱酒，其口味純正，具有乙酸乙酯的主體香味。
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    聲明：
    “高粱麥飯石窖酒及其釀制工藝” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
    我是此專利(論文)的發明人(作者)
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    通用技術
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