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    快速檢測氨基甲酸乙酯含量的分光光度方法

    1172   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
    2023-03-19 07:02:26
    一種快速檢測氨基甲酸乙酯含量的分光光度方法，屬于分析化學、食品安全檢測技術領域。本發明將氨基甲酸乙酯降解酶和谷氨酸脫氫酶構建了雙酶偶聯體系；氨基甲酸乙酯降解酶將氨基甲酸乙酯水解生成乙醇、水和氨，在谷氨酸脫氫酶催化下氨與共底物α-酮戊二酸反應生成谷氨酸，同時伴隨著還原型輔酶煙酰胺腺嘌呤二核苷酸(NADH)被氧化。從而該體系將氨基甲酸乙酯含量轉化成NADH含量的變化，利用NADH在340nm處吸光值的變化，實現對液態體系中氨基甲酸乙酯含量的檢測。該方法能夠快速檢測溶液及模擬黃酒體系中的氨基甲酸乙酯，檢測限低至0.1μmol·L-1，為發酵食品和飲料中氨基甲酸乙酯的檢測提供了有效的手段。
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