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    速凍油條及其制作方法

    1037   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
    2023-03-18 00:50:02
    本發明公開一種速凍油條，包括配料?篩面?混合?醒面?施工?醒發?速凍制作步驟；本發明采用高精面粉作為主要材料，高筋面粉中含有10.5％?13.5％的蛋白質，而且含有碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸，提高了速凍油條的營養價值，增加了速凍油條的品質；其次，采用2份的雞蛋清進行和面，能夠使得速凍油條在油炸后，內部更加蓬松，口感更加軟脆，而且雞蛋清和面相比傳統的水和面，營養價值也更高；此外，在生產制作配料的時候，首先加入0.5份的雞蛋清進行攪拌，然后在加入剩下的1.5份雞蛋清以及其他配料，能夠減少雞蛋清被攪拌的時間，避免雞蛋清被攪拌時間過長導致產生過多泡沫的現象。
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    聲明：
    “速凍油條及其制作方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
    我是此專利(論文)的發明人(作者)
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    通用技術
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