本發明涉及一種采用冷凍濃縮干燥法制備的板栗保健固體速溶飲料,其特征在于使用淀粉含量在37%?63%、糖含量10%?20%、蛋白質含量9%?12%、脂肪含量2%?7%的板栗作為主要原料加工制成的板栗飲料,該飲料是將板栗果仁與預煮液的比為3∶5,煮沸,再加入礦泉水或軟化水適量粗磨打漿,制成其濃度達到25%的板栗漿液,經水解、精磨、調配、乳化均質、冷凍濃縮、冷凍粉碎、冷凍升華干燥、超微粉碎制成板栗保健固體速溶飲料,本發明的飲料呈微黃色乳液狀,色澤透亮,并具有板栗的天然清香味,由于板栗飲料中添加了殼聚糖、茶多酚且能生精解渴對人體健康有一定的保健功效。
聲明:
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