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    油料作物脫脂后整粒復原的方法

    1026   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
    2023-03-18 14:32:13
    油料作物脫脂后整粒復原的方法,是將富含高蛋白、高脂肪的油料作物顆粒原料經選料、脫水、壓榨后部分脫脂,保持雖已變形,但不破碎,再取其重量0.8-3‰的食用蛋白質凝固劑溶入水中,放入脫脂顆粒,以吸水復原為標準,水溫低需時間長,水溫高需時間短,同時,凝固劑使蛋白質凝固,脫脂顆粒固化成形;或把上述含有凝固劑的水溶液,噴灑到脫脂顆粒表面,待吸收后,放入120-240℃的油鍋內膨化,凝固劑使蛋白質凝固,脫脂顆粒固化成形。該方法不僅使油料作物可榨取部分優質食用油,而且脫脂后的顆粒仍可復原成形,作為高蛋白、低脂肪富含維生素和礦物質的食品原料使用,既可創造較高的經濟效益,又可為改善和提高公眾營養健康水平做出貢獻。
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