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    老壇風味酸菜及其制備方法

    1134   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
    2023-03-19 03:35:10
    本發明屬于食品加工領域，尤其涉及一種老壇風味酸菜及其制備方法。包括新鮮葉用芥菜、鹽和調料，其特征在于：將新鮮葉用芥菜與鹽按8-12：1的比例混合鹽漬后，再依次經清洗、切分、脫鹽、脫水、一次拌料、入壇固態發酵、出壇后二次拌料、包裝殺菌和貯存或運輸步驟制得。酸菜營養物質成分豐富、風味酸味足，后續工藝簡單，無廢水排放，環境污染少。
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    聲明：
    “老壇風味酸菜及其制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
    我是此專利(論文)的發明人(作者)
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