本發明公開了一種發酵黑豆漿粉的制備方法,主要成分是黑豆。其制作方法,將黑豆經清洗除雜后風干、焙炒熟化、脫皮、磨漿,磨漿后的豆漿輸送入發酵罐,按比例加入酶進行酶解,酶解之后加入菌種進行需氧發酵、厭氧發酵,發酵后的豆漿再經細磨、離心脫渣,分離出豆漿和豆渣,將豆漿作進一步均質、濃縮、噴霧干燥成粉末狀,過篩即得發酵黑豆漿粉。本發明的發酵黑豆漿粉含有豐富的維生素、多種有機酸,礦物元素等營養成分,沖調方便,加入開水沖調后口感細膩,保證了豆漿粉復水后的口感和風味,提高了產品的速溶性,適合各類人群食用。
聲明:
“發酵黑豆漿粉的制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業用途,請聯系該技術所有人。
我是此專利(論文)的發明人(作者)