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    乳酸菌雙青豆豆腐的制作方法

    1014   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
    2023-03-18 00:50:02
    本發明公開了一種乳酸菌雙青豆豆腐的制作方法，其制備方法以重量為單位分為：雙青豆20.5kg、乳酸菌2kg、水30kg；其中，水采用礦物質水；乳酸菌2kg包括：干酪乳桿菌0.8kg、嗜熱鏈球菌0.5kg、保加利亞乳酸菌0.7kg；其雙青豆乳酸菌的制備方法為：(一)取20.5kg雙青豆依次進行浸泡、篩選、去渣工序，其中：浸泡，采用水20kg將20.5kg雙青豆全部泡至水中；(二)將去渣后的0.5kg雙青豆投入發酵罐內，并且加入乳酸菌，密封后保證真空、恒溫，進行發酵；乳酸菌豆腐的制備方法為：取雙青豆20kg打磨制得100kg熟豆漿，待熟豆漿冷卻到80°加入方法(二)中發酵好的雙青豆乳酸菌再壓榨成豆腐。本發明通過乳酸菌代替了傳統的鹽鹵制作豆腐，較少了鹽鹵對人體造成的傷害。
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    聲明：
    “乳酸菌雙青豆豆腐的制作方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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