本發明涉及一種由蘋果酸制備維生素B6的方法。該方法是以蘋果酸為起始原料,在堿性催化劑催化下,和甲醛經羥甲基化反應生成2-羥基-2, 3-二羥甲基丁二酸,再經酸催化、內酯化成環得到1H, 4H-二氫呋喃[3, 4-c]并二氫呋喃-1, 4-二酮),所得化合物Ⅲ于堿催化下和硝基乙烷縮合得到化合物Ⅳ,Ⅳ經硼氫化鈉或硼氫化鉀還原得到化合物Ⅴ,再經催化加氫得到化合物Ⅵ,化合物Ⅵ于乙醇-鹽酸體系中,水解成環制得維生素B6。本發明避免使用價格較貴且制備工藝污染大的4-甲基-5-烷氧基噁唑中間體,所用原料價廉易得,工藝流程短,成本低。本發明操作簡便、廢水排放少,環保性高,適合于VB6的綠色工業化生產。
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