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    全黑腐乳的制備方法

    1134   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
    2023-03-19 02:52:00
    本發明公開了一種全黑腐乳的制備方法，依次經過黑豆挑選、第一次清洗、泡豆、第二次清洗、磨豆、濾漿、煮漿、點漿、蹲腦、排水、上榨、壓榨、劃塊、排坯、噴菌、前期發酵、搓毛、腌制、裝瓶、灌湯、后期發酵、清理、換蓋過程，磨豆時加入泡豆水，使泡豆時流失到泡豆水中的營養成分絕大部分或完全進入豆漿中，做出來的豆腐完全呈現黑色；磨豆時添加泡豆水，減少了廢水、污水排放量，響應了國家倡議的循環利用、節能減排的號召；在點漿時用酸漿進行點漿，豆腐壓榨過程中榨出的泔水，經過發酵，形成酸漿，減少了廢水、污水排放量，響應了國家倡議的循環利用、節能減排的號召，發酵出的黑豆腐乳口感細膩、潤滑，具有黑豆制品特有的香氣。
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    聲明：
    “全黑腐乳的制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
    我是此專利(論文)的發明人(作者)
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