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    大蒜干的制備方法

    1196   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
    2023-03-19 03:43:20
    本發明屬于食品生產技術領域，具體地說，涉及一種大蒜干的制備方法。本發明所提供的大蒜干的制備方法，包括前處理、預干燥和變溫壓差膨化干燥，其特征在于，所述的預干燥和變溫壓差膨化干燥為將前處理得到的大蒜瓣進行預干燥和變溫壓差膨化干燥。本發明方法省卻了切片或切分的過程，而是直接將前處理得到的大蒜瓣進行預干燥和變溫壓差膨化干燥，為大蒜干的制備提供了一種全新的方案，打破了原有需要切片或切分再進行干燥的理念。本發明方法不僅完整得保持了大蒜的營養成分，而且避免了在切片的過程中部分蒜氨酸被蒜氨酸酶酶解生成不穩定的大蒜素的問題，同時避免了由于切片后還要清洗刀具從而產生大量廢水的問題的產生。
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    聲明：
    “大蒜干的制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
    我是此專利(論文)的發明人(作者)
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