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    金針菇菌根即溶粉的制備方法及其應用

    971   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
    2023-03-19 05:03:43
    本發明公開一種金針菇菌根即溶粉的制備方法及其應用，屬于沖劑飲品加工領域，通過選取金針菇采摘后的新鮮菌根，經切段后護色、浸泡、打汁勻漿，然后利用纖維素酶和果膠酶酶解，酶解液再經濕法超微粉碎后均質，經冷凍干燥后獲得微黃色金針菇菌根即溶粉。本發明生產周期短，生產過程中原料無損失，無廢棄物排放，是一種產出率高、生產工藝簡單、綠色環保的生產方法，產品具有金針菇的清香氣味，且具有口感細膩，溶解速度快等優點。本發明的金針菇菌根即溶粉可以作為固體飲料直接飲用，也可添加其他輔料如蔗糖、冰糖、蜂蜜、牛奶、咖啡或其他水果汁等進行調配沖飲，或添加于其他食品工業生產過程中制作保健型功能食品。
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