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    老壇酸菜功夫丸子的加工方法

    786   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
    2023-03-19 05:14:29
    本發明提供一種老壇酸菜功夫丸子的加工方法，包括制作固態成品、制作老湯汁、灌裝、殺菌、速凍裝箱等步驟：S1：挑選原料和輔料制作成型丸子，同時對挑選好的蔬菜進行預處理；S2：使用雞骨白湯與水調配制成雞湯，與蔥姜蒜混合加熱，調味后撈出固體物質廢棄，加入杏鮑菇熬制入味，撈出杏鮑菇備用，湯汁冷卻至70℃后加入變性淀粉加熱收汁作為老湯汁備用；S3：稱取定量固態成品裝入包裝袋；并將定量老湯汁充填至包裝袋中，直熱切封，得到包裝成品；S4：使用蒸箱對灌裝后符合重量要求的包裝成品進行殺菌；S5：將包裝成品置于?1℃至?5℃的環境溫度范圍內速凍后裝箱保存。制得的老壇酸菜功夫丸子營養豐富全面，口感分明，味道鮮香。
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    聲明：
    “老壇酸菜功夫丸子的加工方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
    我是此專利(論文)的發明人(作者)
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