本發明提供了一種冷水可溶性淀粉的制備方法。以淀粉為基料,以一定比例的強堿/尿素/水混和物為溶劑,低溫或室溫強攪拌條件下制備高溶解度的透明的淀粉濃溶液,然后用醇酸溶液中和沉降,再用乙醇溶液洗滌,干燥得到冷水可溶性淀粉?;旌先軇┑慕M成為4-20%的強堿,6-25%的尿素,其余為水。該改性淀粉具有很好的冷水溶解性,冷水溶解率可達100%,其優良的性能可在食品工業中得到廣泛的應用,同時可用于堿性污水的處理及藥品緩釋膠囊。
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