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    鱸魚涂膜保鮮方法

    797   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
    2023-03-18 17:50:09
    本發明提供一種鱸魚涂膜保鮮方法，包括以下步驟：新鮮鱸魚失活后用鹽水沖洗并瀝干，然后用大蒜切片在瀝干的鱸魚體上涂覆，將蒜汁噴淋在魚體上，晾干；將ε?聚賴氨酸溶液與改性魔芋葡甘聚糖溶液混合，得涂膜保鮮液；將步驟1處理過的鱸魚浸入所述涂膜保鮮液中，在料液比為1:3下浸泡15分鐘后撈出，然后浸入質量百分比濃度為5%的氯化鈣溶液中3～5分鐘取出，清水漂洗，瀝干，再包裹上一層避光聚氯乙烯納米復合材料。本發明鱸魚涂膜保鮮方法能在鱸魚表面形成一層膜，起到減少細菌污染，阻止微生物生長、減弱空氣氧化、減慢脂質氧化速率的作用，保鮮效果明顯優于普通的低溫保藏方法，經過處理的鱸魚不影響營養價值、形態和風味，保鮮效果好。
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    聲明：
    “鱸魚涂膜保鮮方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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